생생정보 닥터셰프의 건강법 저염맛간장 우럭조림, 저염고등어구이로 건강한 식탁 만들기

생생정보 닥터셰프의 건강법 저염맛간장 우럭조림, 저염고등어구이가 요즘 건강을 생각하는 분들 사이에서 큰 화제가 되고 있습니다.

 

최근 방송에서 소개된 생생정보 닥터셰프의 건강법 저염맛간장 우럭조림, 저염고등어구이 레시피를 보고 직접 만들어보고 싶어 노량진수산물도매시장을 찾게 되었는데요.

 

평소 짠 음식을 좋아하지만 건강을 위해 염분 섭취를 줄여야 한다는 부담감이 있었는데, 이번 방송을 통해 저염이면서도 맛있는 생선요리가 가능하다는 것을 알게 되었습니다.

생생정보 닥터셰프 추천 저염 해물맛간장의 비밀

생생정보스페셜에서 소개된 저염 해물맛간장의 핵심은 바로 구기자에 있었습니다.

 

일반적인 간장 요리와 달리 구기자를 활용한 저염 해물맛간장은 짠맛을 줄이면서도 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 비법이었죠.

 

노량진수산물도매시장에서 신선한 우럭과 고등어를 구입하면서 상인분께 여쭤보니, 요즘 생생정보통 방송 이후로 저염 생선요리에 대한 문의가 많이 늘었다고 하시더라고요.

 

노량진에서 만난 신선한 우럭과 고등어

서울 동작구에 위치한 노량진수산물도매시장은 새벽부터 활기가 넘치는 곳입니다. 특히 우럭과 고등어, 삼치, 꽃게 등 다양한 해산물을 저렴하고 신선하게 구입할 수 있어 많은 분들이 찾고 있어요.

 

시장 상인분의 추천으로 통통한 우럭 2마리와 기름기가 좋은 고등어를 선택했습니다. 백합과 홍합도 함께 구입해서 저염 해물맛간장을 만들 때 사용하기로 했어요.

저염맛간장으로 만든 우럭조림 도전기

생생정보맛집에서 소개된 레시피를 참고해서 집에서 직접 만들어보았습니다. 가장 중요한 것은 짠맛 줄이는데 최고인 만능 맛국물을 먼저 준비하는 것이었어요.

 

먼저, 찜기 아래에 다시마와 멸치로 우린 육수 600ml, 대파, 마늘, 표고버섯 그리고 구기자와 청양고추, 맛술을 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 찜기 위에 꽃게, 백합, 홍합을 올리고 15분간 쪄줍니다.

그리고 간장 100ml 에 맛국물 400ml 를 넣고 섞어주면 저염맛간장 완성입니다. 일반 간장 요리보다 나트륨 함량을 30% 이상 줄일 수 있는 방법이었죠.

 

저염 우럭조림 만드는 법

1. 통우럭의 지느러미와 비늘을 제거한 뒤 두세 군데 칼집을 넣어주세요.

2. 냄비 바닥에 무를 먼저 깔고 그 위에 손질한 우럭을 올리고

3. 저염 맛간장 200ml를 부어줍니다.

4. 냄비 뚜껑을 덮고 10~15분간 조리면 된답니다.

저염고등어구이의 새로운 발견

생생정보통오늘 방송에서 본 자반고등어를 건강하게 즐기는법도 함께 시도해보았습니다.

 

자반고등어 덜 짜게 먹는법의 핵심은 구이 전 우유에 담가두는 것이었어요.

20분 정도 우유에 담가둔 고등어는 굽기 전에 물에 한번 더 헹군후에 물기를 제거하고 구워요. 구울때 통마늘, 무즙과 레몬즙을 넣어 구우니 평소보다 훨씬 부드럽고 짜지 않은 고등어구이를 맛볼 수 있었습니다. 

생활의발견, 건강한 저염 생선요리의 매력

이번 요리 경험을 통해 저염이라고 해서 맛이 없는 것이 아니라는 것을 깨달았습니다. 오히려 생선 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있었고, 가족들도 "이게 정말 저염 요리야?"라며 놀라워했어요.

 

스페셜한 비법은 바로 해산물의 자연스러운 감칠맛을 최대한 살리는 것이었습니다. 인공 조미료 대신 천연 재료로만 만든 저염 해물맛간장이 그 비결이었죠.

노량진수산물도매시장 이용 팁

노량진수산물도매시장을 이용할 때는 새벽 6시경에 가면 가장 신선한 생선을 저렴하게 구입할 수 있습니다. 특히 우럭조림용 우럭은 크기가 적당하고 살이 단단한 것을 선택하는 것이 좋아요.

 

고등어는 눈이 맑고 비늘이 반짝이는 것을 고르시고, 구입 후 바로 손질해달라고 요청하면 편리하게 요리할 수 있습니다.

마무리: 건강한 저염 생선요리로 가족 건강 챙기기

생생정보 닥터셰프의 건강법을 통해 배운 저염 생선요리는 단순히 짠맛을 줄이는 것이 아니라, 건강과 맛을 모두 잡을 수 있는 현명한 요리법이었습니다.

 

앞으로도 노량진수산물도매시장에서 신선한 재료를 구입해서 다양한 저염 해물요리에 도전해보려고 합니다. 건강한 식탁을 만들고 싶으신 분들께 적극 추천드려요!